Por padrão, o Jarbas não deixa vender um produto que acabou. Se você trabalha com encomenda, produção sob demanda ou entrega futura, dá para liberar a venda mesmo com estoque zerado.
A legenda da chave resume: "Se sim, o produto pode ser vendido mesmo que esteja fora de estoque."
Ela só existe quando o Controle de Estoque do produto está ligado — sem controle de estoque não há o que travar.
A chave também não aparece em serviços nem em combos, e alterá-la exige a permissão de estoque.
Com a chave desligada (padrão), ao tentar adicionar um produto sem saldo o Jarbas avisa "Estoque insuficiente para (produto)" e não deixa continuar. Na hora de confirmar o pedido, o aviso é "O produto (nome) não possui estoque suficiente para confirmar o pedido."
Com a chave ligada, a venda passa normalmente e o estoque fica negativo — por exemplo, −3. Esse número negativo é a sua lista de pendências: são três unidades que você já vendeu e ainda precisa repor.
Cada produto tem a sua chave. Vale ligar só nos itens que você realmente vende por encomenda, e deixar desligada no resto — assim o Jarbas continua te protegendo de vender o que não existe.
Quando o estoque fica negativo, o Jarbas não tem entrada de compra para saber o custo daquelas unidades. Ao repor o estoque, confira se o preço de custo do produto está certo, senão o lucro dessas vendas sai distorcido.